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venerdì 29 marzo 2013
lunedì 18 febbraio 2013
FRITTELLE DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI:
- 300 g di farina di grano duro
- 15 g di lievito di birra
- acqua tiepida q.b.
- 1 cavolfiore
- sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio q.b.
Preparazione:
Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
In un contenitore versate la farina ed aggiungetevi un pizzico di sale, il parmigiano, il pepe, aggiungetevi il lievito e acqua quanto serve per avere una pastella.
Lasciate riposare per circe 1 ora.
Nel frattempo prendete il cavolfiore, tagliate le cimette e lavatele.
Fatele cuocere in abbondante acqua salata finchè non saranno al dente.
Scolate le cime del cavolfiore e immergete nella pastella.
Prendete l'olio e mettetelo in una padella dai bordi alti.
Friggete la pastella versandola un cucchiaio per volta nell'olio bollente.
Quando sarà dorata giratela dall'altro lato.
Servite calde.
lunedì 11 febbraio 2013
GIUVINTU' 'UNNI SI?
Passasti, giuvintù comu lu ventu,
ti nn'isti e nun c'è spiranza di turnari,
mi lu facisti a mia 'stu trarimentu,
e vecchiu mi facisti addivintari.
Cci penzu e cu mia stessu mi lamentu,
picchì nun mi pò nuddu cunsulari,
ora chi sugnu comu lu furmentu,
quannu s'insacca e si va a macinari.
La gioia chi mi rasti mi rammentu,
su' ormai luntanu 'sti ricordi rari,
vulissi stari tranquillu e cuntentu,
finu chi Diu m'accorda di campari.
Ma 'nta lu cori meu 'na pena sentu,
chi mi turmenta e nun mi fa ripusari,
la notti m'arruspigghiu e pensu a tia,
ma tu nun torni chiù giuvintù mia.
Mentri caminu e sugnu pi la via,
fazzu jurnati sani di pinsari,
e campu cu la testa 'infirnicia,
chi picciottu nun pozzu cchiù turnari.
E la mè stessa 'ucca dici a mia:
picchì 'un ti rassegni e ti pripari?
La vita è 'na rota chi firria,
si nasci e mori e n'amu a cunurtari.
La morti 'un viri vecchi e picciutteddi,
veni e si pigghia ricchi e puvureddi.
Fontana Antonino
lunedì 4 febbraio 2013
L'ACQUA NUN LEVA SITI
Sutta 'stu celu, 'stu suli e sta luna,
supra 'sti vecchi terri abbannunati,
c'è lu sururi di la mè pirsuna
e di tutti la genti assistimati,
chi travagghianu cercanu furtuna
senza truvari 'na tranquillitati
pi curpa di la genti scarafuna
chi di lu nostru sangu su' assitati.
L'acqua nun leva siti a li carogna
c'unn'hannu ne russuri nè vriogna!
Fontana Antonino
lunedì 28 gennaio 2013
CARCIOFI "ATTUPPATI"
INCREDIENTI:
- 4carciofi molto grossi e tenerissimi
- mollica di pane q.b.
- 100 gr. di formaggio grattugiato del tipo che si preferisci
- 2 uova
- prezzemolo
- erba cipollina
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
- limone
- passata di pomodoro quanto basta.
Prima
d'iniziare a maneggiare i carciofi ed alla fine della loro
lavorazione strofinarsi le mani con mezzo limone, eviterà che le
mani diventino nere a causa di questi ortaggi.
Procedimento:
Preparare, in un tegame capiente un buon sugo soffriggendo l'aglio e unendo ad esso la passata di pomodoro. Salare e pepare. Spegnere il fuoco. (La quantità del sugo deve essere tale da coprire quasi del tutto i carciofi).
Privare i carciofi delle foglie più dure, mondarle e tagliare le punte. Allargare per bene i cuori dei carciofi facendo attenzione a non romperli e riempire pigiando bene l'impasto ottenuto mescolando: mollica di pane, formaggio, un'uovo, prezzemolo, erba cipollina, aglio, sale, pepe e aggiungendo ad esso l'olio e qualche goccia di sugo di limone ( l'impasto deve risultare bagnato). Sbattere l'altro uovo e con un cucchiaio versare sopra i carciofi in modo da ricoprire per bene tutto il ripieno avendo cura di farlo sbordare per tutta la circonferenza del carciofo, capovolgere e friggere in abbondante olio facendo attenzione di fare attaccare l'uovo anche sui bordi (diversamente il ripieno si verserà), assicurarsi che il cappelletto d'uovo sia ben saldo e immergere i carciofi dentro il sugo in ebollizione, far cuocere fin quando la parte bassa dei carciofi sarà tenera.
Il
sugo così pronto verrà utilizzato per condire la pasta, spaghetti,
penne o altro tipo.
I
carciofi saranno un ottimo secondo.
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