FRITTELLE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI:

• 300 g di farina di grano duro
• 15 g di lievito di birra
• acqua tiepida q.b.
• 1 cavolfiore
• sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• olio q.b.

Preparazione:

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. 

In un contenitore versate la farina ed aggiungetevi un pizzico di sale, il parmigiano, il pepe, aggiungetevi il lievito e acqua quanto serve per avere una pastella.

Lasciate riposare per circe 1 ora.

Nel frattempo prendete il cavolfiore, tagliate le cimette e lavatele.

Fatele cuocere in abbondante acqua salata finchè non saranno al dente.

Scolate le cime del cavolfiore e immergete nella pastella.

Prendete l'olio e mettetelo in una padella dai bordi alti.

Friggete la pastella versandola un cucchiaio per volta nell'olio bollente.

Quando sarà dorata giratela dall'altro lato.

Servite  calde.

GIUVINTU' 'UNNI SI?

Passasti, giuvintù comu lu ventu,

ti nn'isti e nun c'è spiranza di turnari,

mi lu facisti a mia 'stu trarimentu,

e vecchiu mi facisti addivintari.

Cci penzu e cu mia stessu mi lamentu,

picchì nun mi pò nuddu cunsulari,

ora chi sugnu comu lu furmentu,

quannu s'insacca e si va a macinari.

La gioia chi mi rasti mi rammentu,

su'  ormai luntanu 'sti ricordi rari,

vulissi stari tranquillu e cuntentu,

finu chi Diu m'accorda di campari.

Ma 'nta lu cori meu 'na pena sentu,

chi mi turmenta e nun mi fa ripusari,

la notti m'arruspigghiu e pensu a tia,

ma tu nun torni chiù giuvintù mia.

Mentri caminu e sugnu pi la via,

fazzu jurnati sani di pinsari,

e campu cu la testa 'infirnicia,

chi picciottu nun pozzu cchiù turnari.

E la mè stessa 'ucca dici a mia:

picchì 'un ti rassegni e ti pripari?

La vita è 'na rota chi firria,

si nasci e mori e n'amu a cunurtari.

La morti 'un viri vecchi e picciutteddi,

veni e si pigghia ricchi e puvureddi.

Fontana Antonino

L'ACQUA NUN LEVA SITI

Sutta 'stu celu, 'stu suli e sta luna,

supra 'sti vecchi terri abbannunati,

c'è lu sururi di la mè pirsuna

e di tutti la genti assistimati,

chi travagghianu cercanu furtuna

senza truvari 'na tranquillitati

pi curpa di la genti scarafuna

chi di lu nostru sangu su' assitati.

L'acqua nun leva siti a li carogna

c'unn'hannu ne russuri nè vriogna!

Fontana Antonino