INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di riso carnaroli
1 melanzana non tanto grossa
dei pomodori pelati
maggiorana fresca
prezzemolo fresco tritato
uno scalogno
olio extra vergine di oliva
brodo di carne
PREPARAZIONE
In una padella mettere l'olio e lo scalogno tritato per il soffrittino.
Sbucciare la melanzana e tagliarla a dadini e aggiungerla nella padella con la maggiorana tritata e far soffriggere tutto iniseme.
Tosatare quindi il riso e portare a cottura unendo il brodo.
Sminuzzare intanto i pomodorini precedentemente sbollentati e privati della pelle e unirli al risotto insieme al prezzemolo tritato, spolverare con del grana grattuggiato oppure unire un pezzetto di certosa.Servire tiepido....
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