INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 350 gr di spaghetti
- 1 calamaro
- 250 gr vongole
- 250 gr di gambero reale
- 250 gr di gamberetti
- 400 gr . di cozze .
- 400 gr di pomidoro maturi
- 1 dl di olio extravergine
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di vino bianco
- sale quanto basta
1- Sgusciate i gamberi e privateli del filo nero interno; private il calamaro della pellicina esterna e delle interiore; raschiate le cozze e fatele lavare, mettiamo le vongole in acqua e fateli lavare, lavate il gambero reale e tagliare a tocchetti il calamaro .
2. Fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolatevi, privati della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e divideteli a pezzetti.
3. Mettete in una padella, le cozze e le vongole, aggiungete il vino, un poco di prezzemolo lavato e tritato e fatele aprire a fuco moderato e a recipiente coperto, scuotendolo di tanto in tanto il recipiente; lasciamone un 1 - 4 . di vongole e cozze da parte, le altre li sgusciamo, filtriamo il liquido di cottura.
4. Versate l'olio in un tegame e fatelo imbiondire l'aglio sbucciato e il peperoncino; aggiungete i gamberi e il calamaro, fateli rosolare per 2 - 3 minuti e scolateli; mettete nello stesso tegame i pomodori, insaporiteli con un pizzico di sale e fateli cuocere per 7 - 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unitevi i gamberi, il calamaro, le cozze, le vongole e 2 cucchiai del loro liquido di cottura e fateli cuocere per un minuto.
5. Portate a ebollizione abbondante acqua in una capace pentola, salatela e fatevi cuocere la pasta al dante; scolatela, versatela nel tegame con il ragù di pesce preparato, cospargetela con il prezzemolo rimasto lavato e tritato, mescolatela delicatamente e servitela subito ben calda.
Vino consigliato Grillo bianco servito a 11° C SICILIA
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