SPAGHETTINI AGLIO, OLIO E ACCIUGHE

INGREDIENTI

300 g pasta tipo spaghettini
4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
1 spicchio aglio
3 acciughe sotto sale
1 panino raffermo piccolo
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 peperoncino
sale
PREPARAZIONE

Fate scaldare l'olio in un tegame con uno spicchio d'aglio pestato e un peperoncino; eliminateli dopo alcuni minuti, quando avranno ceduto il loro aroma.

Pulite i filetti d'acciughe, uniteli al soffritto e riduceteli in crema spappolandoli con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la mollica sbriciolata del panino raffermo e il prezzemolo finemente tritato.

Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura mescolando sino a quando la salsa tenderà ad asciugare.

Nel frattempo cuocete gli spaghettini in acqua bollente salata, scolateli al dente come di consueto e conditeli con il soffritto ben caldo